Ospitalità, gusto e fiorentinità Alla Torre de’ Rossi

Stefano Trevisan è lo chef di “Alla Torre de’ Rossi”, il ristorante dell’Hotel Pitti Palace al Ponte Vecchio, la torre medievale, che non si...

Acciuga fritta: un finger food gourmet

Pane, burro e acciuga: un classico delle merende contadine rivisitato in chiave decisamente gourmet, ma non meno appetitosa. Acciuga fritta ripiena di pane al prezzemolo...

Filetto di scorfano con totani, polipo e zucchine in crema di arancia: quarto posto...

Un filetto di scorfano con totani, polipo e zucchine, in crema di arancia, delicato e deciso allo stesso tempo, un po’ come lo chef...
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Risotto imperiale con gamberi rossi di Mazara del Vallo

Ammaru russu, così si chiama a Mazara del Vallo il gambero rosso celebre per il suo inconfondibile colore rosso intenso e brillante, che ricorda...

Un classico della cucina toscana rivisitato in chiave… più toscana!

Tre ingredienti, ricotta, cavolo nero e pecorino, da soli bastano a dare vita al piatto dello chef Stefano Frassineti, che fa del chilometro zero e...

Chicken Tikka Masala: un piatto internazionale a chilometro zero

Chicken tikka masala, il piatto immancabile in qualsiasi ristorante indiano che si rispetti, ma che in realtà ha origini europee… sì perché il famoso...

La merenda della nonna…rivisitata dallo chef!

Una merenda della nonna completamente rivisitata, ma che mantiene invariati sapori e sensazioni di un tempo. “Quando nonna Amelia ci comprava la crema ai...
anguilla stufata

Anguilla stufata e cipolla rossa agrumata direttamente da Verona

Che sia sfilettata o a tranci, l’anguilla alla griglia è un piatto tipico del veronese e lo sa bene lo chef Rubens Faccioli “veronese...

Il gusto di un ricordo: parola di Simonetta Casciarri

Spianatoia sul tavolo e mani infarinate: ci accoglie così Simonetta Casciarri nella sua cucina, con una sottilissima sfoglia di farina di castagne arrotolata attorno...
gnocchi di malga

Gnocchi di malga “sbatui” della Lessinia

In una “terra usata e preparata per i pascoli”, latte e formaggio sono materie prime indispensabili. Siamo andati in trasferta in Lessinia, a oltre...

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