zuppa di fagioli cavolo nero e verdure, cucina vegana toscana

Cucina italiana vegana: i consigli e la ricetta dello chef

Vegetariano e vegano sono ormai più di una tendenza. Aumenta infatti il numero di quanti dichiarano di appartenere a uno di questi gruppi. In...

Come si prepara un buon piatto di spaghetti al pomodoro?

Prendiamo 4 cuochi e 4 ingredienti – pomodoro, olio EVO, cipolla, basilico – la ricetta è semplice: salsa di pomodoro. Quando l’acqua bolle, buttiamo...

Benvenuti nel Giornale del Cuoco!

Angelo Mazzi - Presidente Associazione Cuochi Fiorentini Questo non è e non sarà il solito blog di ricette. Qui non troverete piatti, torte e biscotti,...

Erboristeria: curarsi con i fiori freschi primaverili

Utilizzati come cibo, come ingrediente per preparazioni naturali e anche in infuso, i fiori freschi possono essere un valido e soprattutto veloce rimedio per...
Carne allo spiedo

Dall’obelisco allo spiedo: un viaggio lungo tremila anni

Eugenio Medagliani Da tempo mi incuriosiva il motivo che spinse gli antichi Egizi ad erigere queste numerose e maestose opere architettoniche. Scoprii che gli obelischi,...
abbinamento cibo vino per il pranzo di natale

Qualche vino da scoprire o riscoprire per le feste di Natale (bollicine a parte…)

Alle porte delle festività natalizie si ripropone il dilemma del piatto giusto abbinato al vino giusto. Tralasciando l'esperienza non sempre edificante del vecchio zio che...

Peperoncini superhot… sempre più presenti nelle nostre tavole.

Oggi la mania di coltivare peperoncino è dilagata, ormai nei vivai e perfino nei supermercati, oltre alle specie “nostrane”, si trovano piante di diverse...
Battistero di San Giovanni a Firenze in Piazza Duomo

Il mistero della battaglia navale

Luciano e Ricciardo ARTUSI IL MISTERO DELLA BATTAGLIA NAVALE (Scarsella del Battistero) Definito da Dante il "mio bel San Giovanni" in cui egli fu battezzato, il Battistero...

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